Linsen – Süßkartoffelauflauf

war richtig lecker!

Zutaten:

1 kleine Stange Poree 
1 kleine Kartoffel
1 kleine Süßkartoffel 
1 Karotte 
1 Kmoblauchzehe 
ca. 380g Linsen  (vorgekocht od. aus der Dose) 
Petersilie 
20ml Sojasoße 
2 Teel. Senf 
200ml Kochsahne
1 kleines Döschen Tomatenmark
Muskatnußpulver 
50g geriebener Cheddar
Salz 
Pfeffer
Öl
Zucker
Gemüsebrühe Pulver 

Porree in ca. 1cm große Stücke, schräg schneiden. Süßkartoffel, Kartoffel und Karotte in sehr dünne Scheiben raspel. Salzen, Pfeffern und mit einem Teelöffel Öl übergiesen, gut vermischen und ausgebreitet auf einem Backblech ca 10 Min. bei 180 Grad im Ofen backen.

Linsen abtropfen lassen, Knoblauch und Petersilie kleinschneiden mit einem Teelöffel Öl ca. 3 Min. dünsten. Sojasoße, Senf, Tomatenmark Pfeffer und etwas Zucker zugeben und gut vermengen. Abgetropfte Linsen dazugeben und mit der Soße vermengen.

Soße:
Restlichen Knoblauch, Sahne, Muskatnuss Gemüsebrühe und Pfeffer gut verrühren.

Die Hälfte des Ofengemüses in eine kleine Auflaufform schichten und mit etwas Soße übergießen. Das Linsengemüse darüber schichten, darauf das restliche Ofengemüse darauf die restliche Soße. Für ca. 25 Min. bei 180 Grad im Backofen backen. 5 Min. vor Backende mit Cheddar bestreuen.

Dazu hatten wir einen Kopfsalat mit Kürbiskernen. Angemacht mit Zitronr, Salz, Pfeffer und Honig.

Ich wünsche euch einen guten Appetitt und Freude beim nachkochen.

Und schon wieder ist Wochenende, Verwöhne dich mal selbst oder verbringe eine tolle Zeit mit Menschen die dich glücklich machen.

Fired-Up Wings und Apple-Walnut Salad

(unbezahlte Werbung, da Warenfotos.)

Aus Texas habe ich mir ein Kochbuch mitgebracht.

Homesick Texan`s Family Table.

Ich liebe dieses Buch und gestern hab ich einmal etwas daraus gekocht, wow war das lecker.

Ich möchte euch sehr gerne die Rezepte hier lassen, aber erst mal das Bild vom Salat.

Und nun das Rezept

Zutaten für 2 Portionen:

1 roter Apfel mittelgroß
1 grüner Apfel mittelgroß
2 Stangensellerie Stengel
1 kleine Tasse Walnüsse
1 kleine Tasse Schimmelkäse
1/4 Tasse Jalapenos (habe ich weggelassen, da Frank nicht scharf isst.)
1 kleine Zehe Knoblauch
1 Teelöffel Dill
Salz

Dressing:

1/4 kleine Tasse Majonaise
3 Teelöffel Buttermilch
1/4 kleine Tasse griechischer Yoghurt
Salz
Pfeffer
Paprika
Weißweinessig


1 Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser bereit stellen. Die Äpfel mit Schale klein schneiden und ins Salzwasser legen.
Walnüsse in ein wenig Olivenöl leicht anrösten.
Sellerie Stangen in dünne Scheiben schneiden.
Den Schimmelkäse klein zupfen.
Jalapenos und Knoblauch sehr klein schneiden, sowie den Dill, getrockneter geht aber auch.

Salatdressing machen. Alle Zutaten in eine Schüsselgeben, gut verrühern und nach Geschmack abschmecken.

Äpfel abgiesen, alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergiesen und gut mischen.

Der Salat schmeckt sowas von gut, hätte ich nie geglaubt. Frank und ich waren mehr als begeistert.

Dazu machte ich

Fried Up Wings

Zutaten

Hähnchenflügel ich habe für 2 Personen 6 Hähnchenvorderschenkel genommen
Salz
1 Tasse Salsa Picante

Die Hähnchenteile leicht salzen und mit der Salsa Soße bestreichen, ca 2 Stunden ziehen lassen.
Im Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 40 Min. backen lassen, nach 20 Min. umdrehen und nochmals mit der Soße bestreichen.
Anschliesend den Grill einschalten und kurz grillen.

Als Dipp eignet sich sehr gut das Blue Cheese Dressing, einfach noch etwas Schimmelkäse in das Dressing tun.

Salsa Picante war mir für Frank natürlich zu scharf, deshalb habe ich folgende Soße genommen, die schmeckt uns beiden super gut.

Solltet ihr das mal nachkochen, würde ich mich sehr freuen wenn ihr mir verratet wie es euch geschmeckt hat. Frau ist ja neugierig.

Und jetzt wünsche ich euch noch einen wunderschönen Sonntag.

Puten Tikka Masala mit Naan-Brot

Gut hat es geschmeckt deshalb verrate ich Euch das Rezept. Oder doch erst ein Bild? Überredet 🙂

Rezept

100g Weizenmehl
150g Magerjoghurt
10g Backpulver
300g Putenbrustfilets
4g Garam Masala
10g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Strauchtomaten
10g Koriander (ich hab Schnittlauch genommen)
1Tl Olivenöl
500g pasierte Tomaten

Mehl (1 Eßl.zum ausrollen weglassen) Yoghurt, 3 Tl- Backpulver zu einem Teig verkneten.

Abdecken und ruhen lassen. Das Fleich in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel den restlichen Yoghurt mit 2g Masala, Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin marinieren.

Ingwer, Knoblauch, Zwiebel fein würfeln. Die Karotte in ca.0,5cm kleine Dreiecke schneiden. Tomaten in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Koriander klein schneiden.

Pute in einem Topf ca. 4 Min. scharf anbraten, danach zurück in die Schüssel geben. In dem Topf dann Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten mit etwas Salz etwa 2 Min. anbraten. Tomaten und restlichen Masala hinzu fügen und nochmal 2 Min anbraten, bis sich der Bratensaft löst. Mit den passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Teigkugeln in 4 Teile teilen und auf bemehlter Fläche ausrollen ca. 2-3mm dick. In einer beschichteten Pfanne die Brote ohne Fett anbraten.

Fleisch zurück in die Sauce geben und nochmal 1 Min. aufkochen mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Guten Appetit

Möhrchenkuchen mit Käsetopping

passend zu Ostern habe ich einen Möhrenkuchen gebacken

die Zutaten

ganz auf die alte Art mit dem guten alten Handrührgerät hab ich ihn gemacht, brrr mach ich nimmer….

vor allem das Möhrenreiben war sooo anstrengend für mich, nächstesmal mache ich den Mit meinem Thermomix. Manchmal frage ich mich schon für was ich den überhaupt habe, benutze ihn viel zu wenig. Das muss sich ändern.

und fertig ist der Teig

Form ist vorbereitet

Teig rein und….

und ab in den Backofen. Ach ja übrigens backt der neue Ofen super.

nun darf er abkühlen, der Kuchen und der Backofen auch.

dann das Topping drauf und bis zum nächsten Tag stehen lassen.

am nächsten Tag wurde er verziert und auch gleich verspeisst.

hm der war lecker, 2 Stücke waren dann übrig.

so und jetzt noch das Rezept.

Zutaten:

400g Karotten
280g Zucker
260g Mehl
100g gehackte Mandeln
100g gemahlene Mandeln
200g Doppelrahmfrischkäse ( ich habe je 100g doppelfrischrahm und Fettarm genommen)
100g Puderzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Vanillestange
1/2 Teel. Zimt
2 Prisen Salz
ca. 50 ml Sahne (ich nahm die von Rama mit 19% Fett)
4 Eier
1/4 l Öl

Möhren schälen und fein reiben.Zucker, Mehl, Backpulver, ausgekratzte Vanille, Salz und Zimt gut mischen. Das Öl zufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln darunterschlagen. Karotten und Mandeln unterheben.

Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen umluft 160 Grad 60 Min. backen. sollte der Kuchen zu denkel werden, mit Alufolie abdecken.

Den Kucken  abkühlen lassen und anschliesend aus der Form nehmen.

Sahne steif schlagen und mit dem Frischkäse und Puderzucker dickcremig rühren. den Kochen locker mit der Käsecreme bestreichen.

Ich habe ihn dann mit Marzipanmöhrchen verziert.

Möchtest du den Kuchen nachbacken, der schmeckt nicht nur zu Ostern gut, wünsche ich dir dabei viel Spass.

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Reis – Zucchini – Kuchen

Heute gabs einen Reiszucchini Kuchen mit Cevapcici.

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nein bei Frank bleibt kein Krümmelchen übrig.

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Und da uns dieser Kuchen so gut schmeckte, habe ich hier das Rezept für Euch.

Zutaten:

400 g Zucchini

30 g Pecorino

1/2 Bund Dill

1/2 Bund Petersielie

1 Ei

85 g Reis

1 Tomate

1 kl. Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini fein raspeln, Dill Petersielie klein hacken (Trockengewürze gehen auch) alle Zutaten gut mischen.

Eine passende Backform mit etwas Olivenöl aus reiben, die Masse einfüllen und ca. 30 – 40 Min. backen.

Ist doch ganz easy und schmecken tut es super.

Samstag abend und ich hab eigentlich soviel zu tun, aber zu nichts kann ich mich aufraffen. Blödes Kreuz.

Wünsche euch einen relaxten, erholsamen Abend.

danke

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